回转寿司相关典故
回转寿司相关典故
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ我们可以在中国晋代找到
回转寿司的身影。书法家王羲之在《兰亭集序》裏头有“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右。引以为流觞曲水，列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情”这样的描述。这段话中的“流觞曲水”正好就和现代的回转寿司利用输送带运送食物的情形非常相似，虽然当时在流水上漂浮的是酒杯，但也可以算是最早的回转寿司。
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ 在日本江户时代，开始出现这么一种品尝面条的方法：用竹片将山泉水引流到环形的石槽中，再将面条放入石槽。这就是有名的“流水冷面”，面条在石槽中顺着流水转动，要用筷子准确地夹起面条也的确不是容易的事。这也是现代回转寿司的雏形之一。
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ回转寿司产生
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ 布施本部店回转寿司由白石义明（1914－2001年）发明。白石当时经营的寿司店人手不足，在看到朝日啤酒厂的啤酒瓶运输带后，灵机一触将这种概念引用到寿司店中。经过五年的发展，1958年白石于大阪开设第一间回转寿司店，名为“元禄寿司”。在业务发展的高峰期，元禄寿司的240家分店遍布日本各地。2001年则回降到11家。
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ 起初，所有的客户都是肩并肩面对运输带坐著，可是这样对团体顾客来说十分不便，因此不受欢迎。渐渐地，店家开始在运输带旁适当的地方加上桌子，每桌最多可以坐六个人。这样在供应相同数量顾客的情况之下，亦可减少运输带所需的长度。
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ 有人研究认为最理想的寿司运输带速度是每秒8厘米，这确保了运输过程中的安全的同时也照顾到客流量。回转寿司的模式虽然需要较少的店员维持，不过在回转的过程寿司也干得比较快。一般来说，运输带顺时针方向流动，让多数右撇子的顾客用右手拿着筷子的同时，能用左手提起运输带上的盘子。
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ发展情况
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ 伦敦帕丁顿火车站的一家开放式回转寿司店在大阪博览会出现了
回转寿司餐厅之后，1970年是回转寿司餐厅第一次迅速发展时期。当外食开始流行后，1980年是第二波迅速发展时期。而在1990年代经济泡沫破灭之后，便宜的餐厅开始受到欢迎，这是回转寿司餐厅的最后一次快速发展时期。
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ 日本国内每年的回转寿司市场营运额高达2千4百亿日圆，2001年统计全国分店高达3000家。世界各地也存在着为数不少的回转寿司店。这让传统的寿司店面对非常大的竞争，不少传统寿司店面临倒闭。
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ大中华地区存在着类似名称的寿司店。香港有“元绿寿司”、而上海则有“缘禄寿司”。这些分店与回转寿司的鼻祖“元禄寿司”无关。香港的“元绿寿司”甚至用海藻副产品“再造三文鱼籽”来制作寿司。
¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ¹~ FT´&dotöÆpas2008.co.nz²0ð]Ü_µÏ标签：
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